Portugese tomatensalade met knoflookolijven en croutons
Zonnige salada com tomate vol kleur en smaak met gele en rode tomaten, knoflookolijfjes en zelfgemaakte croutons van pão caseiro. Simpel, zomers en perfect bij de BBQ of als lunchgerecht.
Ingrediënten
Voor de salade
- 300 gram gele en rode tomaten
- 1 rode ui
- 100 gram knoflookolijven
- 2 eetlepels goede olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Flor de sal para saladas naar smaak
- Vers gemalen zwarte peper naar smaak
Voor de croutons
- 2 plakken (oud) brood
- 2 theelepels massa de alho
- 1 eetlepel olijfolie
Instructies
Voor de croutons
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Snijdt de sneetjes brood in blokjes
- Meng de blokjes brood met de olijfolie en de massa de alho
- Spreid de broodblokjes uit op een bakblik
- Bak de croutons in 10 tot 12 minuten goudbruin en knapperig. Vergeet niet om ze af en toe even om te husselen.
Voor de salade
- Snijdt de tomaten in grove stukken
- Snijdt de rode ui in dunne, halve ringetjes
- Doe de stukken tomaat, rode ui en knoflookolijven in een grote kom.
- Voeg twee eetlepels olijfolie en de gedroogde oregano toe
- Schep de salade voorzichtig door elkaar
- Voeg flor de sal en peper naar smaak toe
- Voeg pas op het allerlaatste moment de croutons to zodat deze lekker knapperig blijven.
Notities
- Wil je nog meer smaak geven aan de salade, dan garneer je hem nog met verse kruiden zoals verse bladpeterselie of koriander
- In plaats van flor de sal kun je ook grof zeezout gebruiken om de salade op smaak te brengen
- Vervang de knoflookolijven door zwarte olijven of olijven met verse citroenrasp voor een frisse twist
- Maak er een broodsalade van door extra croutons of stukken gescheurd (oud) brood toe te voegen en wat meer olijfolie
- Voeg dun gesneden komkommer of rode paprika toe voor extra crunch
- Bestrooi de salade met verkruimelde queijo de cabra (Portugese geitenkaas)
- Houd je van zoet-zuur? Voeg dan wat partjes sinaasappel of blokjes watermeloen toe.
