Bacalhau is thuiskomen. De gezouten kabeljauw die je weekt met geduld en daarna kookt op de manier die bij het moment past. Romig als bacalhau com natas. Zacht en geurig als à Brás. Huiselijk als Gomes de Sá. Knapperige randen wanneer hij à lagareiro uit de oven komt met knoflook en olijfolie.
Iedere familie heeft een favoriet en toch is er altijd ruimte voor een nieuwe variant. In deze categorie vind je recepten die het eenvoudig houden waar het kan en royaal waar het mag.