Carne de Porco à Portuguesa
Comfort food op z'n Portugees en een klassieker uit de Portugese thuiskeuken. Mals varkensvlees, geurige kruiden en een saus die vraagt om een stuk pão caseiro om het laatste beetje op te deppen.
Ingrediënten
- 900 gram varkensvlees
- 500 gram aardappelen
- 150 milliliter witte wijn
- 6 tenen knoflook (in plakjes gesneden)
- 4 eetlepels massa de pimentao
- 4 blaadjes laurier
- 1 eetlepel massa de alho
- 1 potje pickles
- 1 potje zwarte olijven
- olijfolie om in te bakken
- verse koriander naar smaak
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Snijdt het varkensvlees in blokjes.
- Maak de knoflooktenen schoon en snijdt ze in plakjes.
- Doe de in plakjes gesneden knoflook tenen in een schaal en meng met de massa de pimentao, massa de alho, de laurierbladere, de witte wijn en peper en zout naar smaak.
- Voeg het in blokjes gesneden varkensvlees toe aan de marinade en laat minimaal 30 minuten marineren. Hoe langer het vlees marineert, hoe intenser de smaak van de marinade.
- Snijdt de aardappelen in blokjes.
- Frituur de aardappelblokjes totdat ze goudbruin zijn.
- Verwarm de olijfolie in een koekenpan.
- Haal het vlees uit de marinade (gooi de marinade niet weg!) en bak het enkele minuten aan in de olijfolie.
- Voeg wanneer het vlees kleur begint te krijgen de marinade toe en laat het vlees hier verder in garen terwijl de marinade inkookt en zo een saus vormt.
- Neem een serveerschaal en meng hierop het vlees, de aardappels, de helft van de pickles en de helft van de zwarte olijven.
- Maak af met vers gesneden koriander.
- Serveer met de rest van de pickles, olijven en extra koriander apart.
Notities
Dit gerecht is supergemakkelijk voor te bereiden. Snijdt je vlees, zet het in de marinade en zorg dat je aardappelblokjes klaar staan om te frituren. Dan staat dit gerecht in 15 tot 20 minuten op tafel.
Een paar extra tips:
- Je kunt ieder soort varkensvlees gebruiken dat je wilt. Wij zijn fan van varkensfilet, maar ook een nek/ of schouderstuk is een lekkere keuze. Een vetter stuk vlees geeft en nog vollere smaak.
- Wil je liever niet frituren, dan kun je de aardappelblokjes ook bakken in de pan of airfryer.
- Als je geen fan bent van koriander, kun je ook kiezen voor platte peterselie.
- Extra lekker om na het serveren en nét voordat je opschept nog een dun straaltje, goede olijfolie over je Carne de Porco à Portuguesa te schenken.
Heb je dit recept gemaakt?Deel het op social media met #portugeserecepten en tag ons om te laten zien hoe jij Portugal op tafel hebt gezet!
